Berdasarkan asal katanya, Pengertian Pramusaji adalah orang yang bekerja restoran, cafe dan hotel dengan tugas pokok menyajika makanan dan minuman. Kata pramusaji ini digunakan sebagai pengganti kata waiter/waiters dalam bahasa Inggris.
Daftar isi
Definisi Pramusaji
Berdasarkan asal katanya, Pramu dapat diartikan sebagai Pembantu atau orang yang membantu dan bertanggung jawab atas sebuah pekerjaan. Sedangkan saji dimabil dari kata sajian atau hidangan baik itu makanan maupun minuman. Jadi Berdasarkan asal katanya, Pramusaji adalah pelayan yang mengantarkan makanan.
Selain menyajika makanan, Pada beberpaa jenis usaha yang mengandalkan hospitality, Pramusaji juga mendapatkan tugas tambahan yakni memberikan pelayanan atau room service. Sugiarto & Sulartiningrum (1996) menyatakan bahwa tugas dan tanggung jawab seorang pramusaji adalah memberikan makanan dan minuman bagi para tamu hotel.
Definisi pramusaji secara umum adalah seseorang karyawan/karyawati di dalam sebuah restoran yang bertugas menunggu tamu-tamu, membuat tamu merasa mendapat sambutan dengan baik dan nyaman, mengambil pesanan makanan dan minuman serta menyajikan, juga membersihkan restoran dan lingkungannya serta mempersiapkan meja makan (table setting) untuk tamu berikutnya, (Marsum 2001 : 90).
Pramusaji merupakan fungsi atau jabatan yang terdapat di berbagai bagian penjualan makan minum F & B Departement seperti restoran ,room service, banquet dan bar. Karyawan Food and Beverage service operationter utama pramusaji sebagai ujung tombak pelayanan harus bersifat cooperative dan conscientious, yang artinya selalu mengutamakan kerja sama serta memiliki sifat yang teliti.
Fungsi Pramusaji
- Sebagai pemandu selera. Pramusaji menuntun tamu untuk mendapatkan kembali selera makannya. Karena kadang kala ada tamu yang bingung akan makanan dan minuman yang akan dipesannya.maka dalam hal ini,tugas pramusajilah yang menawarkannya.
- Sebagai penyaji hidangan Pramusaji dituntut untuk melayani penyajian makanan dan minuman kepada para tamu,sesuai dengan standarisasi yang dimiliki oleh hotel itu sendiri. Yang dapat membuat tamu merasa puas dan nyaman terhadap pelayanan itu.
- Sebagai duta perusahaan. Pramusaji dalam hal ini mewakili perusahaan untuk menerima, melayani dan memberikan perhatiannya kepada para tamu yang datang. Reputasi perusahaan sangat didukung oleh pramusaji yang telah memiliki sikap dan kepribadian yang baik sehingga secara keseluruhan pramusaji merupakan duta dari perusahaan itu.
- Sebagai seorang wiraniaga Pramusaji selalu menjaga kekayaan perusahaan, efisien dan efektif. pramusaji juga harus bisa memperhatikan pelangga nnya dan mendatangkan langganan baru bagi perusahaan itu.
Kriteria Pramusaji
- Mempunyai kesadaran sosial yang tinggi
- Mempunyai sifat kebiasan yang baik
- Bisa berkomunikasi secara efektif dengan para tamu
- Mempunyai pribadi yang menyenangkan, ramah dan sopan
- Berjiwa pedagang ulung
- Selalu bersedia untuk melayani tamu, sebagainya
Daftar Pustaka
Sugiarto, Endar dan Sri Sulartiningrum. 1996. Pengantar Akomodasi dan
Restoran. Jakarta: Gramedia Pustaka Umum
