Pembagian Department Food & Beverage :
Departemen food & beverage merupakan departemen yang memegang peranan penting dalam suatu hotel. Sekalipun demikian departemen ini tidak bisa berdiri sendiri karena sangat tergantung pada departemen lainnya seperti departemen housekeeping, engineering, accounting, front office, dsb.
Departement food & beverage dapat dibagi menjadi dua bagian sesuai tugasnya masing-masing, yaitu bagian depan (front service) dan bagian belakang (back service). Walaupun terpisah tapi kedua bagian tersebut saling bergantung satu sama lain dan selalu harus bekerja sama dalam satu tim.
-Department Food & Beverage Bagian Depan (Front Service)
Biasanya terdiri dari restaurant, bar, banquet dan room service.
-Department Food & Beverage Bagian Belakang (Back Service)
Biasanya terdiri dari kitchen, stewarding, service bar dan kantin karyawan.
Disebut back service karna tidak langsung berhubungan dengan tamu dan harus melalui perantara pramusaji.
Tujuan Department Food & Beverage
- Menjualmakanan dan minuman sebanyak-banyaknya dengan harga yang sesuai.
- Memberikan pelayanan sebaik mungkin kepada tamu hingga tamu merasa puas. Hal ini menyangkut pelayanan, mutu makanan dan minuman, sikap karyawan, dekorasi ruangan serta suasana sekitar, peralatan yang dipakai dan kebersihannya.
- Mendapatkan keuntungan sebesar-besarnya dan kesinambungan usaha.
