Jenis-Jenis Potongan sayur adalah metode pemotongan sayur berdasarkan jenis sayur akan dimasak dan disajikan.
Daftar isi
Potongan Sayur
Halo Sobat. 👋👋 Udah lama ga ngepost blog. Maaf ya semua, aku emang jarang ngeblog. Kalo ngeblog cuman pas niat doang, heheheh. Oke, aku sebagai anak SMK jurusan Tata Boga mau berbagi sama kalian tentang jenis – jenis potongan sayuran. “Loh kok motong sayur ada jenisnya sih ?” awalnya juga aku sih mikir kek gitu, potongan sayuran ada gunanya, yaitu buat memudahkan kita untuk memasaknya, dan juga biar masakan semakin unik sobat !!! Yang mau tau informasi lebih lanjut tentang sayur dan bahan nabati lainnya, bisa berkunjung ke sini👍👍.
1. Jardiniere
Jardiniere adalah potongan sayuran yang dipotong berbentuk balok berukuran 3cm x 1cm x 1cm. Sayuran yang biasanya dipotong seperti ini yaitu ada wortel, lobak, kacang panjang, kentang, dsb. Biasanya potongan ini digunakan dalam hidangan steak.
2. Julienne
Julienne adalah potongan sayuran yang dipotong berbentuk batang korek api dengan ukuran 3cm x 1mm x 1mm. Sayuran yang biasanya dipotong seperti ini yaitu ada wortel, lobak, seledri, mentimun, dsb. Biasanya potongan ini digunakan dalam hidangan salad.
3. Brunoise
Adalah potongan sayur yang dipotong kubus dengan ukuran 1mm x 1mm x 1mm. Sayuran yang biasanya dipotong seperti ini yaitu ada wortel, lobak, kentang, dsb. Potongan ini bisa kamu jumpai dalam makanan seperti risoles.
Macedoine
Yaitu potongan sayur yang dipotong kubus dengan ukuran 1cm x 1cm x 1cm.
Sayuran yang biasanya dipotong seperti ini yaitu ada wortel, lobak, kentang, dsb.
Potongan ini bisa kamu jumpai dalam sup, atau pun kolak.
Paysanne
Yaitu potongan sayuran berbentuk persegi tipis dengan ukuran 1cm x 1cm x 2mm.
Sayuran yang biasanya dipotong seperti ini yaitu ada wortel, lobak, bawang bombay, dsb.
Lozenge
Adalah potongan sayur berbentuk belah ketupat dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 2 mm.
Sayuran yang biasanya dipotong seperti ini yaitu ada wortel, kentang , bawang bombay, dsb.
Chiffonade
Yaitu potongan sayuran khusus keluarga kol/kubis, selada, dsb. Potongan diiris memanjang dgn tebal 2mm. Biasa ditemui pada bakso, soto, atau pun salad.
Chopped
Potongan sayuran yang dicincang. Biasa digunakan untuk memotong bahan yang akan ditumis seperti bawang bombay.
Wedges
Potongan sayuran berbentuk menjuring (seperti memotong semangka). Biasa ditemukan dalam makanan potato wedges.
Allumete
Potongan sayuran seperti julienne, tapi lebih panjang. Dengan ukuran 4cm x 1mm x 1mm. Sering ditemukan pada salad.
Slice
Adalah potongan berbentuk irisan.
